冬季減重必備!山茼蒿護肝促排毒

冬季減重必備!山茼蒿護肝促排毒

作者華人健康網記者駱慧雯/台北報導 | 華人健康網 – 20141118下午6:12

又到吃火鍋的旺季,老是有「久坐肥」的上班族,飲食更要耍心機,才能吃得健康又輕盈。冬天正值山茼蒿的產季,營養師表示,其豐富的粗纖維和維生素C,有助腸胃蠕動和排毒減重,且維生素B群可保護肝臟,推動熱量的代謝,吃火鍋時適量搭配山茼蒿,能幫助做好體重控制。

山茼蒿又稱為「打某菜」、「飛機草」、「昭和草」、「太子草」,屬於菊科(Compositae)植物,具特殊氣味,營養豐富,無論拌炒、煮湯或搭配火鍋都很適合。傳統中醫認為,山茼蒿性寒味甘,有解熱、涼血、利尿、通便、養心、降壓等保健功效。

山茼蒿減重3關鍵:粗纖維、維生素BC

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸則表示,山茼蒿的獨特香味來自α蒎烯、苯甲醛、檸檬油等成份,可整腸健胃、促進食慾。而對減重族來說,山茼蒿所含的豐富粗纖維,有助腸道蠕動、促進排便,達到通腑利腸的目的;大量的維生素C,可加速運動時的脂肪燃燒速度。

近年來,包括美國亞歷桑那大學和英國劍橋大學等實驗研究都發現,血液中的維生素C含量會影響脂肪燃燒的速度,體內維生素C濃度較高者,運動時消耗熱量的速度較快,燃脂效率甚至可相差到30%。

 

洪若樸營養師還表示,山茼蒿所含的維生素B,屬於脂溶性維生素,不僅能協調肝臟代謝脂肪和醣類,促進轉化成能量,避免多餘脂肪囤積體內,也能提高肝臟的解毒功能,改善疲勞、注意力不集中、緊張情緒、夜盲症和各部位黏膜引發的不適症狀。

冬天吃火鍋或吃飯時,適量搭配一點山茼蒿,不僅有護肝、助減重的好處,其所含的β胡蘿蔔素、維生素B1B2C、鐵、鎂、鉀,對於維護視力、預防高血壓,也有不錯的效果;鐵和鈣也可以幫助身體製造新血液,增加骨骼的堅硬性。

【山茼蒿拌香干】

材料:山茼蒿300公克、五香豆腐干8片、蒜末5公克。

做法:

1. 山茼蒿洗淨後用熱水汆燙,放入冰冷開水中冷卻,撈出瀝乾水分後切碎,備用。

2. 五香豆腐干用熱水汆燙去除豆腥味,瀝乾水分後切碎丁,備用。

3. 將切碎的山茼蒿和豆干,拌入10公克麻油、20公克橄欖油和炒香的蒜末,調入少許鹽、糖,即可裝盤。

 

說明:山茼蒿含豐富β胡蘿蔔素、維生素B2C及鉀、鈣,散發獨特似菊花的香味,因此也被稱為「春菊」或「菊花」,只要採取簡單的料理方式,也可吃出美味健康與特色。

 

【健康小叮嚀】:

山茼蒿屬於野菜,價格便宜,民眾挑選山茼蒿時,可選擇葉片較小的品種,口感較細嫩;冷藏保存時,先將洗淨的葉片瀝乾水分,再裝進塑膠袋中綁好。雖然山茼蒿的營養價值豐富,但中醫認為其屬性性寒滑利,體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人,不宜多吃。

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